Auditor Interno HACCP/APPCC

Carga horária: 24 horas

Conteúdo Programático

Introdução ao HACCP; Histórico; Codex Alimentarius; Conceitos e definições básicas; Interpretação dos requisitos e aplicação do HACCP; Programas de Pré-requisitos; Formação da Equipe; Descrição de Produtos; Identificação do Uso Pretendido; Fluxogramas de Processo; Confirmação do Fluxograma de Processo; Análise de Perigos; Determinação de PCCs; Determinação de Limites Críticos de Controle; Sistema de Monitoramento; Ações Corretivas; Procedimentos de Verificação; Documentos e Registros; Integração com os Sistemas de Gestão; Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos; Correlação com requisitos; Flexibilidades do HACCP; Auditoria Interna; Etapas e Realização de Auditorias de HACCP; Planejamento; Preparação; Realização: Reunião de abertura e fechamento; Técnicas de questionamento; Evidências objetivas e descrição de não-conformidades; Conclusão revisão das observações pelos auditores; Acompanhamento - relatórios de auditoria.

O que é necessário para conquistar este badge

Conclusão e aprovação em cursos EAD curta, presenciais e virtuais introdutórios.

Data de Conclusão

12/11/2021