Auditor Interno HACCP/APPCC

Carga horária: 24 horas

Conteúdo Programático

Introdução ao HACCP; Histórico; Codex Alimentarius; Conceitos e definições básicas; Interpretação dos requisitos e aplicação do HACCP; Programas de Pré-requisitos; Formação da Equipe; Descrição de Produtos; Identificação do Uso Pretendido; Fluxogramas de Processo; Confirmação do Fluxograma de Processo; Análise de Perigos; Determinação de PCCs; Determinação de Limites Críticos de Controle; Sistema de Monitoramento; Ações Corretivas; Procedimentos de Verificação; Documentos e Registros; Integração com os Sistemas de Gestão; Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos; Correlação com requisitos; Flexibilidades do HACCP; Auditoria Interna; Etapas e Realização de Auditorias de HACCP; Planejamento; Preparação; Realização: Reunião de abertura e fechamento; Técnicas de questionamento; Evidências objetivas e descrição de não-conformidades; Conclusão revisão das observações pelos auditores; Acompanhamento - relatórios de auditoria.

O que é necessário para conquistar este badge

Conclusão e aprovação em cursos EAD curta, presenciais e virtuais introdutórios.

Testemunho deste badge

Data: 04, 05, 06/07/2023

Carga horaria: 27horas/ aula

Conteúdo programático:

Requisitos da Norma

?Introdução ao HACCP; Histórico;?

Codex Alimentarius;?

Conceitos e definições básicas.?

Interpretação dos requisitos e aplicação do HACCP

Programas de Pré-requisitos?

Formação da Equipe;?

Descrição de Produtos;?

Identificação do Uso Pretendido;?

Fluxogramas de Processo;?

Confirmação do Fluxograma de Processo;?

Análise de Perigos;?

Determinação de PCC’s;?

Determinação de Limites Críticos de Controle;?

Sistema de Monitoramento;?

Ações Corretivas;?

Procedimentos de Verificação;?

Documentos e Registros.

Integração com os Sistemas de Gestão:?

Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos;?

Correlação com requisitos?

Flexibilidades do HACCP?

?Auditoria Interna?

Etapas e Realização de Auditorias de HACCP?

Planejamento;?

Preparação;?

Realização:?

reunião de abertura e fechamento;?

técnicas de questionamento;?

evidências objetivas e descrição de não-conformidades;?

Conclusão - revisão das observações pelos auditores;?

Acompanhamento - relatórios de auditoria

SGS GROUP